Food Primo piano

L’armonia, la bellezza e la magia di Inkiostro

Photo by Lido Vannucchi   La storia del ristorante Inkiostro è il tassello più recente che la famiglia Poli, ristoratori reggiani noti per il loro Poli alla Stazione. Sulle orme paterne, la nuova generazione di figli, in particolare Francesca, Federica, Gianluca e Carlotta, nel 2004 danno vita a Parma ad un progetto nei pressi del […]

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L’alfabeto vegetale di Crippa

Metti una zucchina bollita nell’ultimo menù di Piazza Duomo. Un elemento di quella costellazione che è l’Antipasto all’Italiana, un excursus che vuole “ricordare la tradizione italiana dell’antipasto misto e la tradizione piemontese di quando si va al ristorante, ci si siede e iniziano ad arrivare i piatti”.